ഗുരുവായൂർ അമ്പലത്തിലെ സ്പെഷ്യൽ രുചി കൂട്ടുകളിൽ ഒന്നാണ് രസ കാളൻ . ഈ ഓണത്തിന് നമ്മടെ അടുക്കളയിലും ഈ രുചിക്കൂട്ട് പരീക്ഷിക്കാം. ചോറിനൊപ്പം രുചിയോടെ കഴിക്കാൻ ഇത് മാത്രം മതി. രസ കാളൻ തയ്യാറാക്കാൻ അധിക സമയമോ ഒന്നും വേണ്ട. ചില കറികളോട് നമുക്കെന്നും പ്രിയവും രുചിയും കൂടും. അത്തരത്തിൽ ഒന്നാണ് രസ കാളൻ.
- Vegetables (ashgourd ,pumpkin )-2cup
- Tamarind -lemon Size
- Turmeric Powder -1/4tsp
- Mustard seeds -1tsp
- Fenugreek Seeds -2pinch
- Dry red chilli -3
- Curryleaves –
- Water -2cup
- Salt
- Rice -1tsp
- Curd-7tbsp
- Jaggery –
- coconut Oil -2tbsp
- Grated coconut -7tbsp
- Dry Red Chilli -4
- Green Chilli -2
- Fenugreek -1/2 tsp
- Pepper -3
- Fenugreek Powder -1pinch
ഒരു ചെറിയ കഷണം മത്തങ്ങയോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികൾ എടുക്കാം. ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുക. ഒരു പാൻ എടുത്ത് അതിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ¼ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ്, പുളി വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. ലിഡ് അടച്ച് ഇടത്തരം മുതൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ പൊന്നി അരി ചേർക്കുക. ഇത് സ്വർണ്ണനിറം ആവുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. മുഴുവൻ ചുവന്ന മുളക് ചേർക്കുക. ചോറ് പുറത്തുവരുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ശേഷം അതേ പാനിൽ ഉലുവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
അരച്ച തേങ്ങ, 3 പച്ചമുളക്, 2-3 കുരുമുളക്, ജീരകം (ഓപ്ഷണൽ) വറുത്ത അരി, ചുവന്ന മുളക്, ഉലുവ എന്നിവ നന്നായി പൊടിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ തുല്യമായി വേവുമ്പോൾ കുറച്ച് ശർക്കര ചേർക്കുക. പൊടിച്ച മസാല ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. 9 ടീസ്പൂൺ തൈര് ചെയ്യുക. ഇത് പച്ചക്കറികളിൽ ചേർക്കുക. കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യരുത്. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇത് പൊട്ടി തീരുമ്പോൾ ഉലുവയും മുഴുവൻ ചുവന്ന മുളകും ചേർക്കുക. കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ഒപ്പം ഒരു നുള്ള് ഉലുവപ്പൊടിയും. ഇത് പച്ചക്കറികളിൽ താളിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് അടച്ചിടുക. എന്നിട്ട് ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം.
